A Cachaça Orgânica Sentinela é obtida de forma artesanal, produzida em alambiques de cobre o que permite a separação das 3 frações (cabeçada, coração e cauda ou água fraca), enquanto que no processo industrial, a cachaça é obtida em coluna de destilação, processo semelhante ao de obtenção de álcool. Este é um diferencial dos mais significativos no processo de destilação artesanal da Cachaça Orgânica Sentinela.
A parte inicial do líquido destilado é chamada de cabeçada e terá maior teor alcoólico. Nesta fração existem, além do líquido destilado, outras substâncias indesejadas. A segunda fração, o coração é quando o líquido destilado já está mais puro e com o teor alcoólico mais baixo, esta é a cachaça de qualidade Sentinela que continua ocorrendo até chegar em 33 graus gl. Com menos de 33 graus gl inicia-se a separação da terceira fração que é a cauda ou água fraca. Nesta fração existem
Estou montando um pequeno alambique, em uma pequena cidade de minas, e estou com dificuldade para saber quais os termometros usados na fabricação da cachaça, sei que tem o alcoômetro e o sacarimetro, mais não estou encontrando mais informações sobre isso. Se poder me ajudar com essa informação, quero saber quais os termometro utilizados para a fabricação da cachaça e onde consigo comprar.
ResponderExcluirSe poder me responder por e-mail kellgraziele@hotmail.com
Desde já agradeço a atnção.